Declaración Universal de la Gastronomía Humanista

Articulo 1

El derecho a beneficiarnos de una información y de una trazabilidad clara y transparente respecto a los productos

Exigir una información y una trazabilidad accesible, exhaustiva, legible y comprensible para todos respecto al origen de los productos y de sus modos de cultivo, de cría o de fabricación

Desenmascarar los fraudes y la manipulación de las etiquetas. Desentrañar también las artimañas legales del marketing que alteran las percepciones de los consumidores.

El deber de informarnos y de responsabilizarnos de nuestras elecciones

Ser plenamente conscientes de los impactos que implican nuestras elecciones alimentarias individuales en nuestra salud y nuestro entorno económico, social, cultural y medioambiental

Articulo 2

El derecho a recibir una educación gustativa

Dar acceso a todos los ciudadanos a una cultura gustativa que impulse la salud y la diversidad para luchar contra la homogeneización industrial del sabor.

Desarrollar una educación gustativa en la escuela para todos los niños y niñas desde una edad temprana.

El deber de cultivar nuestros sentidos, de aprender y de transmitir

Cultivar el despertar de todos los sentidos mediante el gusto y descubrir los sabores del mundo.

Iniciar a nuestros hijos e hijas en el descubrimiento de los sabores y de los distintos tipos de alimentación.

Articulo 3

El derecho a estar conectados a las regiones y a la tierra

Fomentar la diversidad de las regiones, de las culturas y de las cocinas del mundo.

Reconectar las ciudades con la naturaleza. Preservar los terrenos cultivables que hay alrededor de las ciudades.

El deber de respetar y de proteger la tierra y sus ritmos

Dar prioridad a la compra de productos de temporada y locales.

Aprender a respetar la tierra y las leyes de la naturaleza para alimentarse mejor, alimentar mejor a los seres humanos y preservar nuestro futuro.

Articulo 4

El derecho a todo aquello que preserve y mejore la salud de los seres humanos, indisoluble de la salud de todo el mundo vivo-fauna y flora-

Fomentar la agroecología y penalizar la agricultura industrial, destructora de nuestra biosfera.

Favoreces y apoyar los comportamientos que hacen que la calidad alimentaria sea accesible para todo el mundo.

El deber de comprometernos a actuar para preservar la biodiversidad de lo vivo

Desarrollar una contribución indidual propia mediante un seguimiento de los comportamientos y de sus efectos.

Concienciar y animar a seguir este compromiso al mayor número posible de personas del entorno.

Articulo 5

Apoyar y valorar a los productores y a los restauradores que hay detrás de cada producto y que cuentan una historía de humanidad y de pasión.

Desarrollar una cultura basada en la exploración de la diversidad, de la empatía y de la convivencia en torno a las comidas que incluya todos los niveles de la sociedad.

El deber de hacer evolucionar nuestros comportamientos hacia la alterada y el acto de compartir

Abrirse a la diversidad culinaria para tejer un nuevo vínculo social mundial.

Cultivar el placer compartido de la convivencia, de la hospitalidad y de la transmisión en torno a las comidas para desarrollar relaciones generadoras y creadoras de valor.